Одной из новостей месяца стал заявленный Д.А. Медведевым новый тренд кофе Русиано. Однако для восстановления «исторической справедливости» отметим, что уральский политолог Сергей Новопашин в своем манифесте «Americano? No, Russico!» от 7 июня 2015 года обосновал новый тренд, сославшись и на уже существовавшие ранее марки «кофе по-русски». Приводим текст полностью.
Итак, замаячил новый тренд для любителей кофе. Геополитика, политика и война всегда влияли на культуру, а на культуру потребления тем более. Достаточно вспомнить атолл Бикини, на котором в период с 1946 по 1958 годы американцы провели 67 ядерных взрывов, породивший, кроме мутаций и проблем малых народов Океании, новый тип купальника и рекламный слоган, его сопровождавший: «Бикини — разделенный Атом!».
Кофе, чашку которого сегодня можно получить чуть ли не на каждой остановке транспорта за 60 рублей (я говорю о ценах в Екатеринбурге за стандартную порцию Americano, которая доходит до 200 руб.), постепенно вытесняет пиво (хочется верить), становясь повседневным напитком.
Однако, если имя «Эспрессо» не вызывает у большей части россиян негативных ассоциаций, скорее наоборот, то «Американо» после масштабных геополитических событий 2014-15 годов становится пить реально западло.
Притом замечу, «Кофе по-русски» довольно распространено в Европе, во всяком случае, в кофе-карте баров Германии или Норвегии такой напиток – обычное дело. Правда, как и положено, «по-русски» подразумевается - с водкой. Например, у немцев подают Russischer Kaffee, рекламируют кофе по-русски и у нас (и здесь). Есть, оказывается и старинный рецепт кофе по-казацки, в котором к экспрессо добавляют не только водку, но и красного вина.
Не удивился, узнав, что бодрящий напиток из плодов каффа (кофе) попивал еще Князь Владимир Святославович, о чем есть весьма недвусмысленное упоминание в «Повести временных лет», так как в тогдашний импорт вполне могли входить «продукты питания» из Аравии…
Но к нашей истории, прежде всего, имеют отношение норвежцы.
У них в рационе, что неудивительно, имеется свой рецепт кофе по-русски, схожий с казацким рецептом, но с разницей в дозировке красного вина (rødvin, норв.), имеющий для русского уха сурово и мужественно звучащее название «руссиск каффе-глёгг» - Russisk kaffe-gløgg.
Попутно отметим, что слово «glödga» (родом из Швеции) отражает технологию приготовления - «накаливать» /«отжигать». Причем, последнее значение имеет для русских особый смысл, связанный с нашим народным характером отжигать по полной – хоть в войне, хоть в попойке. Хотя, конечно, ни шведы с финнами, ни норвежцы этот смысл glödga не отражают по причине отсутствия оного в их языках. Зато у норманнов-норвежцев есть с русскими поморами общий язык, пусть небольшой по объему (400 слов), но достаточный для общения в зоне совместной деятельности (море, торговля) - Руссенорск (норв. Russenorsk).
Впрочем, кроме общего северного пиджин с норвежцами у поморов связана давняя привычка к питию кофе. То есть, несмотря на статус «чайнопьющей» державы, Россия, оказывается, в своих региональных аспектах, является также и «кофеманской», что само по себе феноменально. Ведь существует вполне определённая классификация стран по предпочтению в питьевом рационе населения чая или кофе. Россия, безусловно, относится к немногим «чайным» государствам, о чем подробно написал покойный ныне историк Вильям Похлёбкин.
Известно, что «первый чай в Руси появился чай при царе Михаиле Федоровиче в 1638 году, когда посол Василий Старков, возвращаясь от Алтынского хана, привез царю в подарок 200 пачек китайского чая. В это время с Китаем мы еще не имели никаких отношений и о торговле чаем не знали. Привезенный от хана чай начали употреблять в Москве только при дворе и нашли напиток сей приятным и целебным. С той поры чай вошел в России в употребление, начались первые торговые сношения с Китаем. Устроена была на границе Китая и Сибири слобода Кяхта. Количество чаю, ввозимого к нам, увеличивалось. В течение всего года пошли обозы от Кяхты к Нижнему Новгороду» - пишет автор с Asiared.ru. Могу добавить, что доходил кяхтинский путь до Урала, где в Пермской губернии (в Кунгуре и Перми) и был «развесочно-паковочный» центр чая.
Про Кяхту и «русский чай» (так называли китайский чай в сухопутном транзите, в отличие от морского – «кантонского) написано немало, а вот про поморский кофе сведения более чем скромны.
Известно, что в XVII веке Царь Алексей Михайлович Тишайший употреблял кофе сугубо как лекарственное средство от головной боли, прописанное придворным лекарем. Его же сын Петр I, приобрётший в Голландии привычку пить «кофий», в приказном порядке транслировал свое пристрастие к челяди и боярскому окружению.
Первый кофейный дом - «Четыре фрегата» был открыт в Петербурге в начале XVIII века высочайшим царским повелением императрицы Анны Иоанновны.
Народ же, как обычно, привычки знати игнорировал, в том числе и привычку пить по утрам «кофий», к тому же традиционная русская кухня и без того дюже богата напитками (взварами, квасами и пр.).
Импорт кофе в Россию в те века шел через Архангельский порт из Британии и Норвегии, поэтому первыми, кто стал пить кофе как повседневный напиток, стали поморы.
Как мореходы, поморы уже знали вкус кофе, общаясь с соседями по региону, такими же мореходами - шведами, норвежцами, англичанами.
Постепенно, «ритуал» пить кофе, заимствованный от них, поморы привнесли в традиционную кухню Северной России. Появились и свои, поморские способы приготовления экзотичного напитка.
«Первыми среди поморов кофе стали пить мезенцы, поэтому они получили прозвище «мезенски кофийники». Существовали свои рецепты приготовления кофе: "по-мезенски"- заваривали в самоваре с солью, "по-пинежски" - пили пинежане кофе не с молоком или сливками, а с ряженкой» (Ресторан «Поморский»).
Сомневаюсь, что сегодня кого-то привлечет (в массовом порядке) кофе с ряженкой, а вот у рецепта с солью и черным перцем есть шансы на популярность, правда в узких кругах. Лично мне такой кофе пришелся по вкусу. Но все же, говоря о рецептурах кофе «по-русски», прежде всего, я бы предложил рецепт Russico.
Во-первых, он, в отличие от германо-норвежских «русских рецептов», не предполагает в составе напитка алкоголь.
Во-вторых, резкая острота черного перца в вышеупомянутом рецепте заменяется на остроту мягкую и ароматную – от корня имбиря (молотого, хотя можно использовать и свежий, что не совсем удобно в условиях кофе-бара). Хотя, можно оставить и черный перец, лишь чуть добавляя его к имбирю. Попутно заметим, что имбирь известен на Руси как минимум с XI века, и использовался не только при приготовлении пряников, но и напитков, так что вполне может считаться элементом традиционной русской кухни.
В-третьих, рецепт Russico предполагает использовать при изготовлении сего напитка мед, что дает, вкупе с горечью кофе и остротой имбиря, богатую, насыщенную вкусовую гамму. В питательной пользе такого «коктейля» можно не сомневаться. Для более подчеркивающего вкус кофе меда, в идеале потребуются те его сорта, что более темные, и имеют горьковатый вкус (каштановый мед, например). Впрочем, в массовой версии мед смело можно заменить тростниковым сахаром.
Что касается моих личных предпочтений в рецептуре кофе Russico, то по утрам я предпочитаю его биттер-версию - без сахара или меда, что благотворно действует на проснувшийся организм, и стимулирует, благодаря горечи и остроте, органы пищеварения. Полноценный же вариант Russico (т.е. с медом) предпочтителен зимой, осенью, в сырую погоду.
Пропорции ингредиентов сугубо индивидуальны, но если привести некую среднюю позицию, то на 120 мл кофе (стандартный объем европеизированного «американо») потребуется 1/6 чайной ложки молотого имбиря, черного перца – буквально «на кончике ножа», меда – одну-две чайных ложки.
Russico, вперед!
По материалам статьи Сергея Новопашина - см. Источник
Средняя зарплата в России приблизилась к 100 тыс. рублей
Средняя зарплата в России приблизилась к 100 тыс. рублей.
Как передает РИА Новости со ссылкой на данные Росстата, в апреле этого года средняя зарплата по стране приблизилась к 100 тыс. рублей, что почти на треть выше аналогичного периода 2023 года (72,5 тыс.).
Лидерами по средней зарплате среди регионов стали Чукотка (193,8 тыс.), Москва (178,2 тыс.), Ямало-Hенецкий АО (163,4 тыс.), Магаданская (155,1 тыс.) и Сахалинская области (148,5 тыс.).
Самые низкие зарплаты зафиксированы в Дагестане (45,4 тыс.), Чечне (43,1 тыс.) и Ингушетии (39,6 тыс.).
Исследование проводилось среди 95,4 тыс. организаций за исключением малого бизнеса. Численность работников в рамках исследования составила 28,4 млн. человек.
Фото: Борис Ярков
До Верх-Нейвинска запустили «Финиста»
На Среднем Урале запустили новый пригородный электропоезд Екатеринбург - Верх-Нейвинск.
«Накануне Дня железнодорожника запустили с начальником Свердловской железной дороги Павлом Васильевичем Бурцевым новый «Финист» из Екатеринбурга до Верх-Нейвинска. Направление на Нижний Тагил - одно из самых популярных и, соответственно, самых загруженных, поэтому мы поступательно расширяем маршрутную сеть наших электропоездов», – написал Денис Паслер в своих соцсетях.
Ежедневно три пары скорых пригородных поездов будут курсировать со станции Екатеринбург-Пассажирский до Верх-Нейвинска. Еще две пары будут отправляться со станции Шарташ в Верх-Нейвинск с четырьмя остановками: на Первомайской, Екатеринбург-Пассажирский, ВИЗ и Исеть.
Время в пути составит чуть больше часа. Пассажиров ждет выход в интернет на всем пути следования, комфортная температура внутри вагона, инфраструктура для маломобильных граждан. Вместимость пятивагонного состава - более 400 человек.
Напомним, ранее сообщалост, что на фестиваль UralTerraJazz в Камышлов запустят скоростную электричку.
Фото: ДИП
В России ввели новый класс воздушного пространства
В России ввели новый класс воздушного пространства, регулирующий полеты беспилотников.
Согласно постановлению премьер-министра Михаила Мишустина, создается класс H - четвертый класс воздушного пространства.
Правила устанавливают порядок полета БПЛА без получения разрешения на высоте до 150 м. Кроме того, беспилотникам разрешается подниматься на высоту до 3,05 км, но для таких полетов будет необходимо получить разрешение и заблаговременно согласовать маршрут.
Информацию о маршрутах полетов беспилотников будет размещать Росавиация. Правила класса H не будут действовать в приграничной полосе и на территории других стран.
Фото: Борис Ярков
Урал масштабно отметит День физкультурника
Тысячи любителей спорта отпразднуют День физкультурника в Екатеринбурге.
9 августа по центральным улицам города пройдет парад спорта - от Дома Севастьянова до Октябрьской площади, где состоится официальная церемония открытия праздника.
В этот же день состоятся дружеские старты «5 верст», беговой форум «Место старта», баскетбольный турнир «Оранжевый мяч» и автограф-сессия с чемпионом России по марафонскому бегу Юрием Чечуном.
10 августа юбилейный легкоатлетический марафон «Европа - Азия» соберет около 6 тыс. участников. Он будет включать классическую дистанцию 42,2 км, полумарафон на 21,1 км, шоссейный бег на 10 км, массовые забеги на 1 и 3 км, детский старт на 800 м. Кроме того, предусмотрена новая дисциплина - спортивная ходьба «Екатерининская верста» протяженностью 3,2 км.
Фото: Борис Ярков
Свердловская область вошла в число самых востребованных регионов у абитуриентов
Свердловская область вошла в топ-5 регионов, востребованных у абитуриентов.
Как передает департамент информполитики, по всей стране завершился прием заявлений на бюджетные места в вузы. Согласно данным сервиса «Поступление в вуз онлайн», Средний Урал вошел в первую пятерку российских регионов по востребованности. За время приемной кампании более 1,3 млн. абитуриентов страны уже подали заявления в вузы.
Сейчас продолжается прием документов на программы магистратуры и аспирантуры. В том числе в этом году можно подать документы онлайн через «Госуслуги».
Фото: Борис Ярков
Эксперты обсудили перспективы развития Свердловской области
Врио губернатора Свердловской области Денис Паслер предложил внести коррективы в стратегию социально-экономического развития региона до 2035 года. Это решение обусловлено необходимостью адаптации к изменившейся внешнеполитической обстановке и текущей ситуации, а также исполнением задач, поставленных президентом России Владимиром Путиным.
Обновленный документ ляжет в основу формирования бюджета, инвестиционных программ и всех ключевых управленческих решений, направленных на повышение устойчивости и конкурентоспособности экономики региона в долгосрочной перспективе вплоть до 2035 года.
В числе приоритетов: обеспечение технологического суверенитета и импортозамещение, ускоренное развитие инфраструктуры, поддержка науки и образования, повышение качества жизни граждан и усиление роли малых городов и сел. Предлагается пересмотреть реализацию дорогостоящих мега-проектов, а сэкономленные средства направить на развитие отдаленных от областного центра населенных пунктов.
Отдельное внимание глава региона уделил актуальным экономическим вызовам, стоящим перед областью и страной, - в частности, повышению инвестиций в производство, модернизации и строительству новых производств, поиску новых импульсов для развития малых городов Свердловской области.
По мнению главы региона Дениса Паслера, к обсуждению целей и задач, стоящих перед регионом, необходимо привлекать представителей науки, бизнеса и общественности. Экспертный клуб Свердловской области собрал участников - представителей различных сфер деятельности, политиков и экономистов, предпринимателей, ученых и студентов, членов Общественной палаты региона - для обсуждения предлагаемых изменений, предоставив экспертам возможность внести свои предложения.
В ходе заседания Экспертного клуба участники дискуссии высказали предложения по совершенствованию налоговой политики, развитию здравоохранения, повышению качества городской среды и созданию условий для возвращения и удержания населения в малых и средних городах.
Экспертный клуб Свердловской области
Эксперты высоко оценили решение о регистрации ПАО «ЕВРАЗ» в Свердловской области, которое стали стало возможным благодаря усилиям главы региона Дениса Паслера. Как известно, в новое ПАО (публичное акционерное общество) войдут два филиала: Нижнетагильский металлургический комбинат и Западно-Сибирский металлургический комбинат. Доктор экономических наук, профессор УрГЭУ Максим Марамыгин пояснил, что это позволит финансировать социальные программы - медицину, образование, коммунальное хозяйство, дорожное строительство, содержание парков и общественных территорий.
Максим Марамыгин
- Значительное внимание было посвящено анализу итогов развития и перспектив нашего региона, а также инициатив Дениса Паслера по развитию муниципальных образований и новым мерам поддержки уральских семей, - прокомментировал итоги заседания Экспертного клуба, политолог Анатолий Гагарин. - Наш президент Владимир Путин говорит о необходимости сделать хорошую, большую, традиционную семью модным трендом в развитии России.
«Мы сегодня неоднократно говорили об укреплении семьи, традиций, воспитании детей, о развитии сельских территорий. Это очень ценно. На мой взгляд, важно развивать именно сельские территории, так как «человейники» не создают полноценные условия для создания многодетных семей. Надеюсь, стратегия на ближайшие десять лет будет включать в себя развитие социальной инфраструктуры в малых населенных пунктах», - поделился мнением предприниматель, создатель проекта «Семейные традиции» Алексей Данилин.
Участники в ходе дискуссии выявили ориентиры на перспективу до 2040 года с акцентом на синхронизацию федеральных и региональных задач, интеграцию цифровых решений и формирование новых моделей занятости. Одним из таких ориентиров станет комплекс инвестиционных проектов под названием «Уральская сотня».
«Сейчас происходит перестройка экономических механизмов нашей страны с Запада на Восток. В этом контексте очень важны те проекты, которые Денис Паслер называет «уральской сотней». Фактически это базовые социально-экономические проекты, обеспечивающие развитие области. Среди них - строительство Сибирской магистрали, а также транспортного хаба, учитывающего возможности аэропорта, Транссибирской магистрали и ближайшие экспортные рынки в виде Китая и других стран постсоветского пространства», - представил взвешенную оценку Андрей Русаков, директор Центра европейско-азиатских исследований.
К 2027 году на поддержку фермерских хозяйств заложено более 300 млн. рублей, сумма одного гранта составит до 30 млн. Планируется вовлечение в фермерскую деятельность ветеранов специальной военной операции, для чего предусмотрено свыше 38 млн. рублей на создание шести фермерских хозяйств. Увеличение вложений в аграрный сектор поддержал депутат Законодательного собрания Свердловской области Вячеслав Вегнер.
Вячеслав Вегнер
«Одной из задач на ближайшие десять лет станет развитие нашего аграрного и промышленного комплекса. Как это сделать? Крепкая семья - крепкое государство. Наши предложения по развитию региона, направленные врио губернатора Денису Паслеру, будут ориентированы на развитие и защиту человеческого капитала», - отметил парламентарий.
Отдельным блоком обсуждалась роль культурного и образовательного потенциала региона как ресурса, влияющего на удержание населения и формирование идентичности.
«У нас большой опыт в разработке стратегических документов, направленных на сохранение культурной идентичности, трудовых династий. Без сохранения этих ценностей невозможна схема развития размещения производительных сил и, конечно же, стратегия развития Екатеринбурга как столица региона», - отметил директор Института цифровых технологий управления и информационной безопасности Александр Коковихин.
Александр Коковихин
О том, что нужно опираться на уральские культурные традиции в развитии духовной и патриотической составляющей нашей жизни, говорила член Общественной палаты Свердловской области Лариса Крапивина. Она подчеркнула, что при разработке туристических маршрутов необходимо органично, с учетом современных трендов и новых медиа-инструментов, вплетать уральские бренды в туристические программы, которые дадут прирост туристов и увеличение бюджета региона.
Лариса Крапивина
В развитие темы уральской региональной идентичности аспирант департамента политологии и социологии Герман Дубровский предложил разработать комбинацию языковых, мифологических, исторических и воспитательных практик для формирования современных молодых уральцев патриотов страны и родного края, нацеленных на созидание и преумножение богатств – духовных и материальных.
Герман Дубровский
Участники подчеркнули важность создания условий для привлечения к бизнесу и управлению молодежи, студентов, молодых специалистов - без этого невозможно выстроить устойчивое будущее. Акцент сделан на важности горизонтальных связей, необходимости гибких инструментов управления, а также поддержке инициатив «снизу».
«Сейчас необходимо воспитывать новые кадры, прежде всего в рамках федеральной программы «Профессионалитет», а также оказывать всестороннюю поддержку тем, кто прибыл с СВО и хочет активно участвовать в развитии своего города и области. Мы отметили, что в 2025 году общая поддержка участников СВО и их семей была увеличена до 33 миллиарда рублей, что в три раза выше по сравнению с предыдущими 2023-2024 годами вместе взятыми. В будущей стратегии важно сделать акцент на важности формирования патриотического воспитания и уверенности жителей в завтрашнем дне», - отметил руководитель Экспертного клуба Свердловской области, доктор философских наук, профессор УРФУ Анатолий Гагарин.
Анатолий Гагарин
Организованная Экспертным клубом Свердловской области дискуссия стала частью подготовки к актуализации Стратегии социально-экономического развития региона до 2035 года, обозначенной главой региона Денисом Паслером. Предложения экспертов будут способствовать формированию новых подходов к управлению, инвестициям и развитию территорий.
Фото: Дмитрий Макурин
Путин подписал закон о блокировке фильмов, дискредитирующих традиционные ценности
Президент Владимир Путин подписал закон о блокировке фильмов, дискредитирующих российские традиционные ценности.
Документ обязывает владельцев аудиовизуальных сервисов блокировать фильмы, «дискредитирующие или пропагандирующие отрицание традиционных российских духовно-нравственных ценностей».
Помимо этого, владельцы онлайн-кинотеатров обязаны «вести мониторинг с целью выявления такого контента» и блокировать его на своих площадках по требованию Роскомнадзора.
Фото: Борис Ярков
Путин подписал закон о штрафах за поиск экстремистских материалов
Президент Владимир Путин подписал закон о введении штрафов до 5 тыс. рублей за умышленный поиск в интернете экстремистских материалов и получение доступа к ним.
Также глава государства подписал закон о введении штрафов до 500 тыс. рублей за распространение рекламы VPN и о признании использования VPN отягчающим обстоятельством при совершении преступления.
Кроме того, он подписал законы о введении уголовной ответственности за организацию передачи телефонных номеров.
Фото: сайт Кремля
Стартует голосование на конкурсе «Достояние Среднего Урала»
Стартовало народное голосование за статус «Достояние Среднего Урала».
С 1 августа по 1 декабря на портале «Госуслуги» через платформу обратной свердловчане старше 18 лет могут выбрать до пяти объектов. Ранее Общественная палата Свердловской области из 110 заявок выбрало 15 претендентов. В этом году конкурс проходит под эгидой Года защитника Отечества и 80-летия Победы.
В шорт-лист этого года вошли: памятник Маршалу Советского Союза Г. Жукову; Уральский добровольческий танковый корпус; Музей разведчика Николая Кузнецова в Талице; мемориал «Черный тюльпан; Артинская коса; Белоярская атомная станция; Верх-Нейвинские ложкари.
Также в списке: Синяя гора; Исторический сквер Екатеринбурга; Нижнетагильский подносный промысел; Парк Сказов; Свердловская железная дорога; спорткомплекс «Динамо»; коллектив «Уральских пельменей» и Уральский федеральный университет.
Церемония награждения победителей состоится 17 января.
Фото: ДИП