По научным данным, представленным на прошлой неделе на Научной конференции Американской ассоциации кардиологов (АНА), от заболеваний сердца, связанных с чрезмерным потреблением соли, в 2010 году в мире умерли почти 2,3 млн. человек, пишет американское издание «Time».
В целом во всем мире ежесуточное потребление соли – поступающей как из готовой пищи, так и в виде столовой соли, соевого соуса, а также соли, добавляемой во время приготовления пищи – составило в среднем 4000 мг. Это в два раза превышает норму, рекомендуемую ВОЗ (2000 мг в сутки), и почти в три раза превышает количество соли (1500 мг в сутки), которое AHA считает безопасным для здоровья, пишет издание.
Из 187 стран, представленных в опросах, в 181 стране, в которых проживают 99% населения планеты, отмечалось превышение норм потребления соли, рекомендованных Всемирной организацией здравоохранения. И только жители Кении потребляют соль в количествах, рекомендуемых АНА.
Для подтверждения выводов о том, какое влияние оказывает уровень потребления соли на здоровье, ученые провели мета-анализ 107 клинических исследований, в рамках которого была изучена связь между количеством соли, потребляемой пациентами, и уровнем их кровяного давления и риском возникновения у них сердечно-сосудистых заболеваний.
У 40% людей, умирающих от инфаркта миокарда, инсульта и других сердечных заболеваний, смерть наступает в относительно молодом возрасте – 69 лет и ранее. 84% смертельных исходов связаны с избыточным потреблением соли – то есть в количестве, превышающем 1000 мг в сутки. Причем, большинство летальных исходов было выявлено в странах с низким и средним уровнем дохода населения.
В 30 крупнейших странах мира, в списке которых США занимают 19-е место, 429 смертей на 1 млн. взрослого населения вызваны чрезмерным потреблением соли.
Однако Институт соли (The Salt Institute) подверг критике это исследование, заявив, что оценка дополнительного риска возникновения заболеваний сердца проводилась с учетом нереально низкой нормы потребления соли, которая ни в одной стране мира не соблюдается. «Эти последние статистические данные АНА, указывающие на связь смертности на мировом уровне с потреблением соли являются дезориентирующими и абсолютно далеки от достоверности, – заявил Мортон Сэтин (Morton Satin), заместитель директора Института соли по научно-исследовательской работе. – Используя крайне неудачную статистическую модель, ученые просто спроецировали потенциальное снижение смертности без учета всех известных рисков для здоровья, связанных с низким потреблением соли».