Сергей Каменский

Столица Урала в 2023 году отметит свой юбилей. О том, как к своему 300-летию изменится Екатеринбург и отношение к нему горожан, рассказал ИА «Повестка дня» директор Музея истории Екатеринбурга Сергей Каменский. Эксперт поделился собственной классификацией жителей и кучей историй, из которых соткан город-хаб Екатеринбург.

Впереди 300-летие Екатеринбурга и борьба за проведение ЭКСПО-2025, есть уже много интересных проектов, приуроченных к юбилею. Среди них – создание музея Шигирского идола, фильм о рождении града Екатеринбурга, строительство Храма святой Екатерины и многие другие. Что интересного готовит к юбилею города Музей истории Екатеринбурга?

У нас есть целый ряд системных проектов, точкой которых может быть 300-летие Екатеринбурга, но, по большому счету, они рассчитаны на долгосрочную перспективу, все-таки мы Музей истории Екатеринбурга и мыслим столетиями.

Один из проектов называется «Город семи районов». Даже домен для этого проекта - ekb7.ru. Когда мы говорим, с одной стороны, про 300-летие, с другой, про смену концепции, что Екатеринбург уже не только глобальный российский город, но и активно претендует на статус мирового города. В этом ключе становится особенно важно качество жизни. По этому параметру креативный класс – люди, обладающие возможностью что-то менять, создавать будущее – выбирают себе города для жизни.

У нас есть такой девиз: «Не важно, сколько людей живет в городе, важно, сколько людей от этого получает удовольствие». Есть и второй девиз, не менее значимый: «Не важно, сколько людей живет в городе, важно, сколько людей ощущает себя его частью». Это две важные составляющие, и мы работаем на обе.

В районах есть центры культуры, детские школы искусств, с этим все в порядке, и дворцы строятся, и ледовые арены, но как мы относимся к этому месту? Екатеринбург постоянно увеличивается и у нас очень много «свежих» екатеринбуржцев, которые не застали период, когда районы города строились, они не знают истории, для них существует одна реальность – сегодня. Нам важно эту ситуацию изменить. И мы знаем, как.

 Мы проявляем этот слой в городе через технологию биографических интервью или интервью-прогулок, когда люди, гуляя, рассказывают про разные места и свою жизнь.

Город – это, прежде всего, люди и их истории, поэтому мы и знакомим молодое поколение с городом через истории людей. В их жизнях прослеживается история создания места и, как правило, тесно переплетается с историей крупных предприятий.

 

«Криминальный Уралмаш – это уже миф»

 

Как вы пришли к этому проекту? Что  натолкнуло на идею?

Мы посмотрели на карту города и ощутили себя «голым королем». Это похоже на ту ситуацию, когда к тебе приходят гости на день рождения, а ты понимаешь, что ничего не готово. И мы по классической русской технологии начали готовиться к празднику. У нас было 7 лет до 300-летия. И каждый год у нас – «приборка» в районе, интервьюирование людей, работа с историческими источниками, архивными данными, фотоматериалами. И из всего, что мы находим, мы готовим так называемое меню праздника.

Например, по Уралмашу у нас было 5 выставок, 4 экскурсии, мы создали 3 сайта, провели 2 фестиваля, 5 квестов для детской и семейной аудитории, спектакль, проектные сессии. У многих районов нет своей идентичности в отличие от Уралмаша. Поэтому для Уралмаша была другая сверхзадача. О нашей деятельности на Уралмаше было множество публикаций в СМИ. Мы даже в тот год превзошли по количеству «культурных» публикаций криминальные события на Уралмаше.

Конечно, сегодня криминальный Уралмаш – это уже миф, но миф – очень сильная штука, потому что Шеремет и ТАУ создавали этот миф более 10 лет. У нас был год на Уралмаш, и поэтому, когда мы выбирали методику, мы думали прежде всего про то, как достаточно быстро создать альтернативный образ района. И здесь опять же сработали человеческие истории. Их не надо придумывать, они есть, их нужно просто собрать.

Что вы делаете дальше с этой кучей историй? Как систематизируете?

Один из самых наших ярких продуктов на Уралмаше – это автобус 33. Например, завтра одну из историй будет рассказывать женщина, ей сейчас 80 лет, она всю жизнь проработала на Уралмаше. Мы услышим ее историю, а потом встретимся с ней самой. 10 остановок – 10 историй людей. Профессиональный драматург из многочасовых интервью сделал короткие новеллы по 3,5-7 минут. Это не придуманный текст, но он профессионально обработанный.

Этот автобус ходит по району уже 2 года, регулярно на него есть спрос, потому что это своеобразный микс: с одной стороны – спектакль, с другой стороны – это экскурсия, потому что я много рассказываю о районе, с третьей стороны – это перфоманс, потому что когда уралмашевцы ездят, они сами активно рассказывают истории. Это очень интересное сочетание.

Ваши проекты как-то представлены в Интернете? Как можно познакомиться с городом в сети Интернет?

Главная наша «наглость» для Уралмаша - мы создали собственный туристический сайт Уралмаша – это первый туристический сайт района в России. У города Екатеринбурга много туристических сайтов, но у районов сайтов нет. Здесь представлены экскурсии по району. Он называется Уралмаш 2033.

В 1933 году район стал Уралмашем, а в 2033 году ему будет 100 лет. Сначала был Уралмаш индустриальный, затем был Уралмаш криминальный, теперь Уралмаш имеет все шансы стать туристическим и культурным брендом. Индустриальным он по-прежнему остается, это тоже хорошая история. На сайте мы выложили все, что есть интересного в районе. Например, мы работали с детскими квестами. У нас 1500 школьников прошли по бульвару Культуры, поиграли в 5 типов квестов. Мы издали наиболее интересные сюжеты про район в каталоге «Наколи Уралмаш», где истории сочетаются с изображениями, которые можно использовать, в том числе для татуировок хной или аквагрима. Например, есть такая история «Пиво в трамвае». В 1931 г. чтобы облегчить жизнь рабочим Уралмаша, которые на работу ходили пешком из центра города, по Космонавтов запустили трамвай. Но средств хватило только на однопутную дорогу, в результате чего на разъездах трамваи долго стояли и люди по-прежнему предпочитали ходить пешком. Ситуацию значительно изменило решение первого директора Уралмаша – Александра Банникова, который распорядился продавать в последнем вагоне пиво и воблу. Так он раскрутил трамваи.

С 2016 года мы являемся операторами интерактивной зоны «Екатеринбург-300» на Плотинке на капсуле времени. И концепция этой зоны – презентация районов. Мы презентовали в том году Уралмаш. Мы думали, как же эту зону назвать, и одну из зон назвали «Уралмаш – родина слонов».

Мы сделали игру на карточках. Всего 100 карточек. Вы вытаскиваете карточку и говорите, верите или не верите. Например, верите ли вы, что первый трамвай был раскручен при помощи пива? И здесь каждая карточка с подвохом. Верите ли вы, что на Уралмаше были свои деньги, например? Верите ли вы, что самый большой эскалатор в мире сделан на Уралмаше? Верите? На самом деле самый большой эскалатор в мире сделан в Америке. Верите ли вы, что самая большая скважина в мире пробурена Уралмашем? Это правда. Эта скважина на Кольском полуострове – 12 262 м. Причем во время бурения скважины на такой глубине была найдена жизнь – живые микроорганизмы. Это было мировое открытие. Или, например, вопрос о том, правда ли, что на Уралмаше проектировали пушку для запуска спутников на орбиту Земли? Это правда. Уралмашевский инженер спроектировал в 1960-ые годы пушку для запуска спутников на орбиту Земли, причем это был Федор Федорович Петров – лучший советский инженер артиллерии, человек, который сделал почти 33 пушки за свою жизнь и все они были лучшими либо в стране, либо в мире. На сайте Уралмаш 2033 есть даже целый фильм, который раскрывает эту историю.

Мы, фактически, когда возим по Уралмашу на 33 автобусе, прежде всего, рассказываем про некий феномен этого района, про то, как он может работать дальше. Возникает три эффекта. Район становится живым, становится своим, возникает эмоциональная сопричастность к нему.

Другой инженер – Виталий Максимович Нисковских, у которого мы брали интервью 2 года назад, этот человек фактически создал особую технологию машин непрерывного литья заготовок (МНЛЗ), которую он 20 лет пробивал в СССР, борясь с московскими предприятиями. Затем ее внедрили в Нижнем Тагиле и в Японии. Он в Японии был очень много раз. Его даже в Японии узнавали простые люди на станции, кланялись ему в пол и говорили «Нисан, уважаемый человек» (традиционное и общепринятое обращение младшего брата к старшему). А потом японцы эту технологию продали дальше по миру. Как говорят в Музее истории Уралмашзавода, значительная часть стали в мире, больше 70%, идет по этой технологии. Виталий Нисковских написал книжку про себя, он конечно молодец, даже фильм про него снят. Но, например, в последние годы жизни никто не взял у него нормального видео-интервью, а сейчас он его уже и не даст, ему осталось не так много, потому что у него рак.

Оба эти человека однозначно входят в символическую сборную инженеров 20 века. Почитав интервью с ними, ты можешь вдохновиться наполниться этими историями. Для людей же, которые работают в этих компаниях – в данном случае на УЗТМ, это мощная корпоративная история и эмоциональная сопричастность к бренду – раз, к профессии – два, к коллективу – три.

Какие еще предприятия вас интересуют, кроме Уралмашзавода? Интересные истории ведь есть и у других рабочих.

Сейчас мы начали большой проект с Водоканалом. История города в историях водоканальцев – «Люди В». Они же «прошивают» весь город! Нам обещали контакт сантехника, который с 14 лет начал работать и до сих пор работает, ему же сейчас под 80. Это же фантастическая история. Всем остальным сантехникам будет очень приятно и интересно почитать эту историю, причём не только в Екатеринбурге.

Также мы начали общаться с Уралэнергостроем, у них скоро юбилей, 80 лет. Когда я почитал их историю, о том, что они построили 30 электростанций, и когда они строили электростанции, строили еще и жилье вокруг них. Эта компания построила целые города – Зарченый, Среднеуральск, например, Верхний Тагил, и еще порядка полутора районов энергетиков в городах Свердловской области. Это же фантастика! У них еще есть в Екатеринбурге есть улица Энергостроителей. И было бы здорово сделать историю про их компанию, где каждый дом этой улицы мог быть символически стать городом, который они построили. Фактически улица-музей. Конечно, у людей после этого ощущение ценности зашкалит.

 

В стратегии Екатеринбург-2030 должен появиться как базовый критерий «городской патриотизм»

 

Поясните, чем профессиональный горожанин отличается от любителя?

У нас есть горожане нулевого уровня, первого и так далее. Стадия нулевого уровня – это гость. У нас кроме гостей обычных есть многие жители, которые являются гостями в своем городе. Например, многие жители не бывали в некоторых районах Екатеринбурга за всю свою жизнь. Они сами, как туристы, ничего не знают, и когда приезжают другие гости, не могут рассказать ничего о городе.

Профессиональные горожане лучше понимают, как устроен их город. Люди, которые жили на Уралмаше до автобуса № 33, и люди, которые живут, покатавшись на нем, это немного разные люди. Я знаю людей, которые переехали жить на Уралмаш после автобуса №33 или не уехали оттуда. Мы закладывали долгосрочный эффект в гранте для фонда Потанина, указав изменение стоимости жилья в районе. По нашему мнению, этот проект должен повысить ценность места.

Я считаю, что в стратегии Екатеринбург-2030 должен появиться как базовый критерий «городской патриотизм». Потому что сегодня городам уже сложно конкурировать по уровню инфраструктуры, по уровню качества медицинского обслуживания, образования. И даже по уровню креативной среды. Отсюда и возникает этот параметр, – горожане не должны отсюда уезжать не потому, что здесь лучше, а потому что они любят это место, они его знают, они здесь дома. И тогда возникает уже совсем другое отношение к городу.

Если мы начнем так работать с детского сада, а у нас уже есть программа «Я живу в Екатеринбурге», то это будут уже настоящие истинные уральцы. Екатеринбург уже давно столица Урала и в этом смысле горожане должны понимать, чем гордиться, потому что у нас есть очень много символов. Это не только широко известные граница Европы и Азии, Романовы, конструктивизм. Нет! У нас миллион символов, просто надо их изучить.

 Мы создаем в Музее истории Екатеринбурга новый фонд, который называется Фонд биографий, личных дел, личных историй. Мы даже думаем сделать ребрендинг нашего Музея к 300-летию Екатеринбурга - из Музея истории Екатеринбурга сделать Музей историй Екатеринбурга. В этом отношении этот фонд обладает очень интересным эффектом – если в этот фонд Музея истории Екатеринбурга попадает информация – биография, интервью, аудиозапись, видео, текстовая расшифровка, документы человека, это будет храниться вечно. Пока есть Екатеринбург – будет Музей истории Екатеринбурга.

Так давайте кинем клич, сделаем общественное гражданское движение, городское движение, чтобы люди просто собирали у своих родственников все материалы об их жизни, вы бы их обрабатывали, фиксировали, печатали, это бы легло в Фонд личных дел, личных историй Екатеринбурга?

Если мы сейчас действительно до 300-летия рванем и соберем максимальное количество личных историй, я думаю, 1000 биографий - это будет самый минимум. Потому что серьезных, интересных людей у нас в городе в разы больше. Выводить все эти истории можно в частности на специальном сайте. По местам, эпохам, сферам деятельности или просто исходя из жизненной ситуации. Например, человек встал с утра, например, какой-нибудь бизнесмен, думает, стартовать ему или не стартовать какой-нибудь бизнес, он зашел на сайт, а ему там покажут кейс, например, «Уралмаш, 1941 год», об уралмашевцах, которым сказали сделать годовой заказ за 2 месяца, которым сказали, если не сделайте, вас расстреляют. Они, конечно, все сделали. Потом в своих мемуарах писали, что не верили, что это сделали, кажется, это невозможно. И человек понимает, что он пешком ходит по сравнению с этими людьми.

Важно, что эти истории собирать важно прямо сейчас. Люди уходят. XIX век мы уже потеряли. Потеряли историю города как историю людей, их открытий, мечтаний и амбиций. Мы знаем только имена и сухие цифры. Если подождать еще 5-7 лет, мы потеряем и XX в. Карта города так и останется пустой. В этом смысле сбор историй к 300-летию наверное будет по-настоящему оценен только лет через 50 или 100.

Но я думаю, мы и сегодня можем прекрасно работать с этими историями. Историями, которые показывают, как этот город вырос, благодаря чьим идеям и работе состоялся. Что в нем есть и что ему характерно. Если все эти истории превратить в экскурсии, путеводители, спектакли, сувениры, настольные игры, фестивали – это действительно наполнит город. Возникнет ощущение, что в Екатеринбурге есть все. Город, по которому можно путешествовать 7 дней в неделю. Переезжая из района в район, открывая место за местом. Тем более что, как мы надеемся, к 300-летию появятся особые точки притяжения – в виде музеев районов.

При этом мы обнаружили такую вещь – современная карта Екатеринбурга очень напоминает колесо святой Екатерины – первую печать нашего города, города-завода. Как раз к 300-летию у нас будет 8 административных районов и сходство будет полным. Город придет к тому, с чего он начинался. Но на эту карту можно посмотреть как на схему туристической навигации. 8 туристических районов, а в центре города - водонапорная башня, откуда по ним стартуют экскурсии и вело-маршруты. Так чтобы можно было взять велосипед здесь, а сдать в другом районе и наоборот. Это связанный город, город-узел.

Кстати эту метафору для города еще в XIX веке придумал Д.Н. Мамин-Сибиряк. Переосмыслив его «Город Узел», мы разработали еще один проект, который мы назвали «ДНК Екатеринбурга» или «Екатеринбург есть везде». Идея в том, что мы – город-хаб. Но помимо транзитного, транспортного, административного центра, мы хотели бы обратить внимание на то, что он всегда был своеобразным людским хабом – городом, впитавшим мощный человеческий капитал из других городов и стран и продуктивно поставляющий своих людей для развития других мест. То, что город впитал и то, что он рождает – это и есть своеобразный код Екатеринбурга.

И нам важно к 300-летию максимально эту историю проявить. Понять из чего мы собраны и понять, как это все здесь перемололось, переплавилось как в металлургическом котле. А также воздать дань этим людям, городам, институциям, которые вложились в наше развитие. Хотя бы послать  им открытку с благодарностью. Я бы, например, сделал это для потомков П.В. Оранского – ленинградского архитектора, который строил Уралмаш, а затем улицу Свердлова уже в статусе главного архитектора Екатеринбурга. 

Вторая часть задачи – это проявить вклад Екатеринбурга в развитие других городов и стран. Наши люди, идеи, машины – они везде. Это экспедиция в своеобразный «Екатеринбург-2». Мы готовы запустить наш автобус №33 в путешествие по миру, где мы могли бы исследовать следы Екатеринбурга и взять интервью у его выпускников, а параллельно рассказывали всем о нашем городе, дарили сувениры, раздавали приглашения в наш город.

Мы можем сделать на 300-летие Екатеринбурга форум Е-300 – всемирный саммит екатеринбуржцев. Позвать 300 человек (за наш счет, остальные сами) приехать со всего мира. И они, например, сядут на какой-нибудь супер длинный велосипед, начнут крутить одновременно педали, зажжется какая-нибудь радуга над городом и в небе появятся образы этого самого второго Екатеринбурга. И мы действительно ощутим, что такое наш город.

Город с комплексом полноценности, один из лучших городов для жизни в 21 веке. Город-узел, в котором в котором есть все и который есть везде.

ГД приняла закон об обязанности операторов отключать связь по требованию ФСБ

Госдума РФ в третьем окончательном чтении одобрила закон, который обязывает операторов отключать связь по требованию ФСБ.

«Оператор связи не несет ответственности за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязательств по договору об оказании услуг связи, если неисполнение или ненадлежащее исполнение таких обязательств связано с выполнением оператором связи требований органов Федеральной службы безопасности», - говорится в тексте закона.

Отмечается, что документ направлен на регулирование отношений в области обеспечения безопасности по направлениям деятельности ФСБ и противодействие терроризму.

Добавим, что документ в ноябре внес на рассмотрение Госдумы кабмин. После подписания президентом, закон вступит в силу через 10 дней с момента опубликования.

Фото: Борис Ярков

Новый автомаршрут по Среднему Уралу вошел в число официальных маршрутов страны

Новый автомобильный маршрут по Свердловской области опубликован на федеральном портале Путешествуем.рф.

Четырехдневное автопутешествие «Северный Урал: путешествие через века и вершины» имеет протяженность 780 км и проходит через Екатеринбург, Невьянск, Верхотурье, Краснотурьинск, Североуральск, Ивдель, Серов и Красноуральск.

«Свердловская область - один из самых протяженных регионов в стране. При этом у нас много уникальных природных и исторических объектов. В теплое время года интереснее всего изучать их, путешествуя на автомобиле. Еще один наш маршрут «Северный Урал: путешествие через века и вершины» вошел в число 125 официальных маршрутов страны, опубликованных на федеральном портале "Путешествуем.рф"», - сообщил губернатор Денис Паслер.

На маршруте путешественники могут посетить Наклонную Невьянскую башню и узнать, как создавались уральские горнозаводские империи. Путь проходит через духовную столицу Урала Верхотурье, где располагается самый маленький кремль в России. Еще через 200 км путешественникам предлагается взобраться на одну из наивысших точек Уральских гор - Конжаковский камень.

Это уже пятый зарегистрированный автомобильный маршрут в Свердловской области. В этот список также входят: «В сердце уральской старины» от Екатеринбурга до Красноуфимска, «Вдоль Исети на звук колокола: путешествие в Каменск-Уральский», знаменитые «Демидовский автомобильный маршрут» до Нижнего Тагила и «Императорский маршрут» до Алапаевска.

Сейчас на портале «Путешествуем.рф» размещена полезная информация для туристов, в том числе готовые маршруты по 67 регионам страны. Цифровой паспорт маршрута «Северный Урал: путешествие через века и вершины» также загружен в систему «Эталон». Предприниматели, планирующие реализацию проектов по созданию некапитальных объектов туристской инфраструктуры на автомобильном турмаршруте, могут получить поддержку в форме субсидий на условиях софинансирования из федерального и областного бюджетов.

Фото: Иван Костин, ИА "Повестка дня"

Новый генеральный план Среднеуральска доработают к лету

Новый генеральный план Среднеуральска доработают к лету.

Министерство строительства и развития инфраструктуры Свердловской области рекомендовало направить на доработку проект генплана, рассчитанного на период до 2045 года. Решение было принято после недовольства местных жителей и критики губернатора Дениса Паслера в связи с недостаточной глубиной проработки предлагаемых решений.

Разработчику потребуется 1,5 месяца на доработку проекта и около одного месяца на проведение общественного обсуждения обновленной редакции. Срок действия прежнего генплана муниципального округа истек в прошлом году.

«В связи с недостаточной глубиной проработки предлагаемых решений генеральный план городского округа Среднеуральск направлен на доработку. Муниципальные власти по поручению губернатора должны провести дополнительную работу с жителями и представить новую редакцию документа с учетом мнения собственников земельных участков», - отметил министр строительства и развития инфраструктуры региона Григорий Сурганов.

Администрация ГО направила в министерство обращение об отзыве проекта, указав на необходимость привести функциональные зоны в соответствие с фактическим использованием территории под индивидуальные жилые дома.

На свердловские трассы вышли 444 единицы спецтехники для расчистки дорог

На Среднем Урале на региональные трассы вышли 444 единицы спецтехники для расчистки дорог.

Задействовано 276 комбинированных дорожных машин, 37 автомобилей с отвалом, 67 автогрейдеров, 64 единицы другой спецтехники, передает департамент информполитики.

Отмечается, что особо сложные условия сложились на участке автодороги Екатеринбург - Нижний Тагил - Серов, участке Режевского тракта в Березовском округе.

На Серовском тракте с последствиями снегопада сейчас борются 17 комбинированных дорожных машин, три трактора, три автомобиля с отвалом, два автогрейдера.

На автодороге Екатеринбург - Реж - Алапаевск задействованы восемь бортов подрядной организации.

Фото: Борис Ярков

МВД планирует изменить правила освидетельствования на состояние опьянения

МВД РФ планирует изменить правила медосвидетельствования водителей на состояние опьянения.

Как сообщили в Госавтоинспекции РФ, соответствующий проект постановления разработан для формирования правовых оснований использования показаний «алкотестеров». По результатам тестирования водителей будет решаться вопрос об их отстранении от управления и дальнейшем освидетельствовании.

Предполагается использовать современные приборы, причем только с согласия самого водителя и со съемкой на видео. Это призвано помочь выявлять тех, кто управляет транспортом в пьяном виде, в случаях неочевидности у них характерных признаков опьянения.

Отмечается, что отказ водителя от такой проверки не повлечет какой-либо административной ответственности.

Сейчас проект постановления сейчас проходит процедуру общественного обсуждения на Едином портале для размещения информации о разработке проектов нормативных правовых актов.

Фото: Борис Ярков

Ученый УрФУ вошел в тройку сильнейших экономистов мира

Научный сотрудник лаборатории международной и региональной экономики Уральского федерального университета (УрФУ) Монирул Ислам занял третье место в рейтинге топ-100 молодых экономистов мира по версии RePEc (Research Papers in Economics).

Топ-100 Research Papers in Economics - авторитетный международный рейтинг, который учитывает качество публикаций, вес научных изданий, количество цитирований, скачиваний работ и другие наукометрические показатели. В этом году составители рейтинга анализировали работы 3293 экономистов, чья первая научная статья была опубликована не более 5 лет назад.

Как сообщили в пресс-службе вуза, в топ-100 лучших попали лишь три исследователя из России. Двое других заняли 45-ю и 77-ю строчки. Золото и серебро достались ученым из Гарварда и Массачусетского технологического института.

Тема диссертации ученого УрФУ и его научной работы связана с проектом «Глобальный энергетический переход: вызовы и перспективы для российской экономики» и посвящена взаимосвязи торговли критически важными минеральными ресурсами и глобальным энергетическим переходом.

«Глобальное стремление к решению климатических проблем заставляет страны ускорять энергетический переход. Поскольку критические минералы необходимы для производства «чистых технологий», их значение резко возросло. В своих исследованиях я также рассматриваю, как на международную торговлю влияют различные геополитические риски, геоэкономическая фрагментация», - рассказал Монирул Ислам.

В числе его последних работ: влияние геополитической фрагментации на региональные особенности энергетического перехода, воздействие монетарных и финансовых шоков на экспорт российских минералов в страны БРИКС, а также роль институтов в торговле критически важными ресурсами.

Помимо этого, ученый анализирует поставки редкоземельных металлов из России и Китая в контексте энергетического перехода США с учетом геополитической напряженности.

Фото: Родион Нарудинов, пресс-служба УрФУ

Эксперты: фестиваль АУК играет важную роль в сохранении национальной идентичности

Прошел ежегодный, уже пятый по счету, фестиваль аутентичной уральской кухни - АУК. Это движение организовали в 2020 году повара из Екатеринбурга. Им стало интересно, как зарождались местные традиции, из чего и что готовили в окрестных деревнях и селах.

Уже шестой год шеф-повара изучают старинные рецепты, собирают грибы, травы и ягоды, чтобы повторить закуски и десерты, которые многие в детстве пробовали в гостях у бабушек. Часть таких блюд появляются в меню фестиваля аутентичной уральской кухни (АУК), ради которого в Екатеринбург уже стали ездить туристы.

В 2026 году в фестивале участвуют 60 ресторанов из 11 уральских городов. Помимо Екатеринбурга АУК проходит в Челябинске, Тюмени, Тобольске, Перми, Магнитогорске, Верхней Сысерти, Камышлове, Миассе, Нижнем Тагиле и Лысьве.

По словам директора Центра европейско-азиатских исследований, старшего преподавателя Уральского федерального университета им. Б.Н. Ельцина, лектора Общества «Знание» Андрея Русакова, уральские блюда являются одним из элементов нашего культурного достояния.

«Главное, что мы развиваем местный патриотизм, ведь помимо местных уральских блюд, мы попутно развиваем интерес и к краеведению - откуда взялись подобного плана блюда, откуда идет их происхождение и так далее.

Второй вопрос чисто прагматичный - определенные кулинарные рецепты действительно достойный того, чтобы быть не только местным уральским достоянием, но и национальным. Кто знает, может быть, даже международным. В конце концов, мы с вами видим, что некоторые блюда становятся достоянием вообще культуры всего человечества. И я думаю, что среди наших уральских блюд найдется то достойное блюдо, которое представит наш регион даже на международном уровне.

Отлично, что эта инициатива взята частным бизнесом не только при поддержке государства. И местный бизнес активно участвует в этом движении. Все это говорит о формировании механизмов государственно-частного партнерства нашей страны в регионе», - высказал мнение Андрей Русаков.

Проведение фестиваля аутентичной уральской кухни - это комплексный социокультурный, экономический и туристический проект, считает аспирант кафедры политических наук департамента политологии и социологии УрФУ Михаил Лихачев.

«В отличие от давно сформированных и узнаваемых гастрономических брендов (как грузинская и итальянская кухня), понятие «уральская кухня» не так популяризирована и нуждается в объяснении. Фестиваль выступает как инструмент упаковки локальной идентичности, культуры и местных особенностей. Он отвечает на запрос общества на уникальность и корни в эпоху глобализации.

Важнейшей особенностью фестиваля можно отметить диалог между природой и историей. Так шеф-повары изучают старинные рецепты из дичи, грибов, ягод, рыбы и трав, сохраняя при этом исторический и культурный код Урала.

При этом улучшается почва для гастрономического туризма, что улучшает туристический климат региона в целом, что в свою очередь ведет к поддержке локальных производителей (от фермеров до сувенирной продукции). А это улучшит развитие малого бизнеса: от кафе и ресторанов, включающих уральские блюда в меню, до мастер-классов и частных экскурсий.

Фестиваль также создает мощный визуальный и смысловой повод для публикаций в федеральных СМИ, соцсетях и блогах, формируя привлекательный образ Урала как территории с богатой культурой.

А факт того, что фестиваль проводится уже в 5-й раз говорит о том, что был достигнут безусловный успех и формат пришелся по вкусу не только поварам, но и жителям, и гостям региона. Поэтому важно дальше сохранить и развить подобный формат для улучшения гастрономической культуры Урала, где история и вкус и идут рука об руку», - сказал эксперт.

Как отметил помощник руководителя Адвокатской конторы № 22 «Магнат» Ярослав Колесниченко, фестиваль аутентичной уральской кухни представляет собой уникальное явление, сочетающее культурные, кулинарные и образовательные аспекты.

«Организованное движением энтузиастов, мероприятие способствует возрождению забытых рецептов и традиций приготовления пищи, которые сохранились в уральских деревнях и селах. С юридической точки зрения, подобное мероприятие способствует сохранению и популяризации традиционного наследия региона, что является предметом заботы государства. Федеральный закон «О культуре в Российской Федерации» определяет, что культура является достоянием народа и подлежит государственной защите и поддержке. Следовательно, такие инициативы заслуживают официального признания и поддержки со стороны властей. Посетители фестиваля имеют возможность попробовать оригинальные блюда, изготовленные из натуральных ингредиентов, выращенных и собранных в окрестностях региона.

Готовя пищу, используя старинные рецепты, организаторы сохраняют народные традиции и приобщают молодежь к истории своего края. Программа фестиваля стимулирует изучение местной истории и географии, делая ее доступной и привлекательной для широкого круга граждан. Возможность поучаствовать в приготовлении блюд по старинным рецептам создаёт ощущение причастности к прошлому, обогащает культурное наследие и помогает сохранять традиции. Такое мероприятие способствует развитию гастротуризма, привлечению туристов и укреплению позитивного имиджа региона. Успех фестиваля подтверждает, что вкусная еда и интересная история могут быть мощным инструментом пропаганды культуры и привлечения инвестиций в регион. Фестиваль «АУК» демонстрирует творческий подход к развитию культуры и образованию, вдохновляя поваров и любителей кулинарии на создание оригинальных блюд и воспоминаний о прошлом. Это прекрасное проявление любви к родному краю и свидетельство живого интереса к его истории и обычаям», - подчеркнул спикер.

Одобрил идею фестиваля и член общественной палаты Чувашской Республики, сопредседатель регионального отделения общественной организации «Деловая Россия», член торгово-промышленной палаты Чувашской Республики Борис Корсунский.

«Мы в Чувашии тоже занимаемся кейтерингом и знаем, как важно сохранять и развивать свои местные традиции в еде. Когда повара собирают старинные рецепты, собирают грибы, травы и ягоды - это не просто готовка, а настоящее погружение в культуру и историю региона. Уральская кухня с её квашениями, копчениями и необычными кашами - отличный пример того, как можно сохранить аутентичность и при этом удивлять гостей. Для нас это вдохновение - ведь в Чувашии тоже много интересных традиционных блюд, которые можно показать людям в новом формате. Такие фестивали помогают не только туристам узнать больше о местной культуре, но и самим поварам развиваться, искать новые идеи и не бояться экспериментировать. Очень здорово, что в Екатеринбурге и других городах Урала так серьезно относятся к своей кухне и истории», - отметил эксперт.

«Среди зимы дотронуться до «Металла» языком и не бояться примерзнуть на Урале реально, наверное, только на фестивале аутентичной кухни. Здесь «Металл» производят кондитеры, вооружившись молочным шоколадом, бисквитом, сметанным кремом, конфитюром из ревеня и кокосовой стружкой. Подают на десерт в форме стальной трубы как посвящение Олегу Тищенко, бывшему директору Челябинского металлургического комбината.

Десерт-личность - одно из требований фестиваля для шеф-поваров, кроме того, самобытность уральской гастрономической традиции должны раскрыть квашеная, моченая, сушеная или копчёная закуска и каша на новый лад, то есть, приготовленная по современным технологиям или непривычная на вкус.

В Челябинске подобные сеты до конца января предлагают 23 ресторана, где можно попробовать на вкус «Белый атом имени Курчатова», «Пламя Аркаима», «Невьянский самородок», «Пень» или «Утиное озеро». Если вы никогда не ели жареный холодец, квашеную капусту фри, пуховую пшённую кашу, берёзовый луб, мороженое из хрена, кексы из ромашки, конфеты из белых грибов, давайте поторопимся бронировать столы. Изучать краеведение на тарелках - отличная идея», - рассказал директор регионального Центра технического творчества Челябинской области Владислав Халамов.

Медиаменеджер, замдиректора Института системных политических исследований и гуманитарных проектов Анна Ленгле напомнила, что фестиваль аутентичной уральской кухни стал уже традиционным и расширяет круг участником с каждым годом.

«В прошлом году участие в нем приняли 55 заведений из 8 городов. В этом году участвуют 60 ресторанов из 11 муниципалитетов.

Гастрономическое событие помогает привлекать туристов в регион, а также способствует популяризации уральской кухни. Изучение и сохранение местных традиций становится частью концепции развития туризма на Урале, сегодня речь идет уже не только о популярных феноменах вроде Тагильского подноса или Невьянской башни, а о менее известных, в том числе кулинарных.

Фестиваль является стимулом для развития ресторанного бизнеса на Урале. На основе традиционных блюд шефы придумывают собственные интерпретации, которые могут занять постоянное место в меню или остаться сезонным хитом.

Гастрономический фестиваль - это понятная абсолютно всем форма продвижения локальных брендов, которая не требует от дегустаторов ничего, кроме желания попробовать Урал на вкус», - поделилась Анна Ленгле.

Значение фестиваля аутентичной уральской кухни (АУК) выходит далеко за рамки кулинарии, считает Эксперт Фонда развития гражданского общества, представитель в УрФО, член Совета Свердловского областного отделения Русского географического общества Сергей Новопашин.

«Это мероприятие служит важным инструментом сохранения культурного наследия и укрепления региональной идентичности. Почему событие это так важно для уральцев?

1. Сохранение традиций

Многие рецепты традиционной русской кухни постепенно забываются, уступая место современным тенденциям. Фестиваль АУК направлен на возрождение старинных рецептов, которые были популярны в уральском регионе много десятилетий назад. Это позволяет сохранить историческую память и передать её будущим поколениям.

2. Организаторы фестиваля обращаются к местным жителям деревень и сел, собирая рецепты, истории и воспоминания. Такое общение укрепляет связи внутри сообщества, создаёт чувство принадлежности к общему наследию и повышает уважение к корням каждого жителя региона.

3. Проведение подобных мероприятий привлекает туристов, заинтересованных в знакомстве с уникальной культурой и кухней региона. Это стимулирует местное производство продуктов питания, ремесленничество и туризм, создавая новые рабочие места и увеличивая доходы населения.

4. Фестиваль дает возможность участникам познакомиться с историей родного края, расширить свои познания о традициях и обычаях предков. Для молодёжи особенно важны подобные события, поскольку они формируют понимание важности сохранения собственного культурного наследия.

5. Приглашение гостей из разных регионов России и зарубежных стран позволяет установить межкультурные контакты, обогативших участников новыми впечатлениями и вдохновением. Участники имеют возможность поделиться своими рецептами и культурами, расширяя горизонты друг друга.

Таким образом, Фестиваль аутентичной уральской кухни играет важную роль в сохранении национальной идентичности, укреплении регионального единства и развитии местной экономики. Его значимость заключается не только в гастрономическом аспекте, но и в культурной миссии, которую он выполняет, сохраняя и передавая традиции будущих поколений», - перечислил Сергей Новопашин.

По теме: 

К фестивалю аутентичной уральской кухни присоединились 60 ресторанов из 11 городов

Фото: Борис Ярков

Выпускник «школы мэров» назначен замминистра энергетики и ЖКХ Свердловской области

Выпускник «школы мэров» Сергей Лобанов назначен заместителем министра энергетики и жилищно-коммунального хозяйства Свердловской области.

Соответствующий указ подписал губернатор Дениса Паслер, сообщает департамент информполитики. Лобанов стал выпускником первого потока «школы мэров» - программы профессиональной переподготовки «Эффективное управление муниципалитетом», которая была организована по поручению главы региона.

Сергей Лобанов родился в 1977 году, окончил Уральский государственный технический университет. Работал на руководящих постах в организациях ЖКХ, в 2017-м был назначен замглавы администрации Ирбита, а с марта 2023-года - замглавы администрации Туринского МО.

 

Свердловскую область накроет сильный снегопад

Циклон Viviana принесет сильный снегопад в Свердловскую область.

По данным синоптика Алексея Пулина, во вторник, 17 февраля, осадки ожидаются в большинстве районов региона. В дневные часы на юге, где будет теплый сектор циклона, возможны мокрый снег и дождь.

В Екатеринбурге снегопады прогнозируются 17, 21 и 22 февраля.

Ранее стало известно, что в уральской столице побит температурный рекорд почти 100-летней давности.

Фото: Борис Ярков

Последствия снегопада на свердловских дорогах убирали 554 единицы техники

Последствия снегопада и гололедицы на свердловских дорогах убирали 554 единицы техники.

За прошедшие сутки рабочие использовали 5,2 тыс. тонн пескосоляной смеси, а в течение выходных на региональных дорогах применили 14,7 тыс. тонн противогололедных материалов.

Сложные дорожные условия на территории региона сохраняются, возможны метели и образование гололедицы.

В связи с непогодой водителей призывают быть предельно внимательными за рулем и учитывать дорожные условия.

Фото: Борис Ярков