В новом сезоне на Среднем Урале стартовали сразу два крупных гастрономических события: а Сысерти гостей приглашают на зимний фестиваль уральских супов «Переборщи!», а порядка 50 рестораторов из 10 городов объединились для участия в фестивале Аутентичной Уральской Кухни.

«Гастрономический туризм - в чем-то экзотичное для Урала, но, как показывает изучение мирового опыта, крайне перспективное направление. Достаточно вспомнить знаменитые на весь мир фестивали еды и напитков, которые собирают миллионы туристов. Такие события играют важную роль в знакомстве туристов с местным колоритом, культурой, традициями и дают дополнительный импульс развитию малого и среднего бизнеса», - отметил замгубернатора Дмитрий Ионин.

В частности за первые два дня гастрофестиваля «Переборщи» на площадке старинного сысертского завода гости съели порядка 850 порций супа, что равно примерно 250 литрам.

«Важно, что фестиваль «Переборщи» заинтересовал жителей нашего округа, гостей из Екатеринбурга и соседних регионов. Здорово, что провести время активно и интересно многие едут именно в Сысерть. Зимой у нас тоже есть, что увидеть и попробовать», - рассказал глава Сысертского ГО Дмитрий Нисковских.

Познакомиться с Сысертью и уральскими супами можно будет до конца зимы. 14 и 15 января уральцев ждет суп «Шулюм по-уральски с уткой» и суп «Цыганская чорба по-уральски» на казане. Развлекательная часть фестиваля предусматривает прогулки по историческому центру Сысерти с местным экскурсоводом, скандинавскую ходьбу с инструктором по горе Бессонова, уроки лепки из глины в семейной гончарной мастерской, а также гитарный вечер с Владимиром Огоньковым. Подробное меню и программа на сайте события.

Фестиваль аутентичной уральской кухни в этом году объединил Екатеринбург, Челябинск, Пермь, Тюмень, Уфу, Томск, Нижний Тагил, Магнитогорск, Ревду и Верхнюю Сысерть.

«Традиционно после новогодних каникул в кафе и ресторанах период затишья. Фестиваль задумывался, чтобы привлечь гостей. И мы видим, что это работает. Люди специально приезжают, чтобы попробовать уральскую кухню», - рассказал идеолог проекта АУК, бренд шеф Kitchen family Kitchen Сергей Мирошников (Мирон).

С 11 по 29 января участники фестиваля представят в своем меню сет из трех блюд. Цена фиксированная для всех заведений - 1 100 рублей.

При этом закуска обязательно должна быть произведена из продукта местного производства, горячее должно рассказать об уральской культуре через подачу, например, на аутентичных материалах. Десерты можно создавать только из корнеплодов, овощей или грибов по принципу безотходного производства.

Так, один из ресторанов Екатеринбурга предлагает гостям сет из свеклы в пяти текстурах с творожным кремом и щучьей икрой, слоеный пирог с паштетом из мяса утки, малиновым соусом и грушевым пюре и мусс из копченой тыквы с облепиховым соусом, тыквенной карамелью и сладким луком.

В другом подадут хрустящий картофель с желе из квашенной капусты, тыквенным вареньем, вяленым судаком и маслом хрена, куриные сердца на углях, в медовой глазури из зимних томатов и чернослива, жареное филе косули с хрустящей гречневой кашей, ягодами и маслом на копченном языке и уральские корни. Подробности на сайте фестиваля.

Фото: департамент информполитики Свердловской области