Ученые Уральского федерального университета (УрФУ) узнали, как сделать пиво полезнее.

Как сообщили в пресс-службе вуза, ученые ввели в пиво экстракт микроводорослей хлореллы, что увеличило его антиоксидантную активность и улучшило ароматические и вкусовые характеристики.

«Эта добавка позволяет создавать напиток с повышенной биологической ценностью и улучшенными вкусовыми свойствами», - рассказала завлабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ Елена Ковалева.

Ученым определят оптимальную дозировку экстракта хлореллы, который может сделать пиво более полезным. Процесс пивоварения обогащенного напитка опубликован в журнале Beverages.

Фото: пресс-служба УрФУ