В России утвержден ГОСТ на русскую кухню.

Как сообщил глава Минпромторга РФ Антон Алиханов, документ [2] детально описывает рецептуру 133 блюд, в том числе вареников, блинов, винегрета, гоголь-моголя, голубцов, драников, окрошки и др.

«Более того, мы выступили с инициативой внедрить «русский завтрак» в отелях, пансионатах и кафе - думаю, взвешенный потребительский патриотизм не помешает и пойдет на пользу нашим сельхозпроизводителям», - отметил министр.

Документ описывает не только основные и дополнительные ингредиенты, но и допустимые вариации, историческую основу, технологии приготовления и правила подачи блюд. Перечень будет регулярно обновляться.

Вступает в силу новый ГОСТ с 1 января 2027 года и носит рекомендательный характер, но заведения, позиционирующие себя как рестораны русской кухни, будут обязаны использовать установленные стандарты и получить знак качества

Фото: Борис Ярков