Ученые Уральского федерального университета (УрФУ) изучили питательную и микробиологическую ценность кефира, а также его влияние на здоровье человека и животных.

Опыты на животных показали способность данного кисломолочного продукта снижать повышенное артериальное давление, предотвращая сердечно-сосудистые осложнения.

Еще одно полезное свойство кефира - противодиабетическая активность. Лакто- и бифидобактерии помогают организму нормально перерабатывать сахар (глюкоза не скачет после еды), улучшают чувствительность к инсулину и помогают уменьшать внутренний (висцеральный) жир, налаживают работу микробов в кишечнике.

«У мужчин с недавно выявленным диабетом 2-го типа, которые пили кефир вместе с лекарством, анализы стали намного лучше, чем у тех, кто пил только лекарство. Осторожные выводы о том, что кефир полезен в качестве добавки в период лечения диабета, наверное, можно сделать, но стоит оговориться, что необходимы дополнительные клинические исследования», - рассказала завлабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ Елена Ковалева.

Статья о полезных свойствах кисломолочного продукта была опубликована в журнале Food Production, Processing and Nutrition, сообщили в пресс-службе УрФУ.

Фото: пресс-служба УрФУ