С 1 апреля в России начнет действовать новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, который заменит стандарт 1986 года.

Согласно изменениям, теперь допускается подовый хлеб овальной формы. Кроме того, отменяется ограничение на минимальный вес изделия. Теперь производители смогут официально выпускать хлеб массой менее 500 гр.

Максимальная выдержка на предприятии после выемки из печи по-прежнему составляет не более 10 часов. При этом убрана рекомендация о сроке реализации в рознице, который ранее составлял 24 часа с момента выпечки.

В ГОСТе прописан и перечень допустимого сырья: пшеничная мука высшего, первого и второго сортов, прессованные дрожжи, соль, вода и сахар. Разрешены добавки - улучшители муки, антиокислители и ферментные препараты.

Ранее стало известно, что в России впервые будет введен ГОСТ на чипсы [2].

Фото: Борис Ярков