До конца текущего года завершится разработка и принятие ГОСТа на русскую кухню.

По словам главы Роскачества Максима Протасова, планируется систематизировать порядка 300 блюд и продуктов - от закусок до напитков, таких как квас и сбитень. При этом в список войдут не только исторические рецепты, но и современные блюда.

ГОСТ будет использоваться как стандарт для ресторанов, а также его задействуют на ярмарках, фестивалях и других гастропроектах.

Разрабатываемый стандарт включит в себя не только описания блюд и технологии, но и рекомендации по меню, оформлению залов и требования к персоналу.

Фото: Борис Ярков