Химики Уральского федерального и Уральского государственного экономического университетов создали йогурт, обогащенный йодом.

Как сообщает пресс-служба вуза, иогурт изготовили в УрФУ термостатным способом, на коровьем молоке жирностью 1%, с добавлением лиофилизированной йогуртовой закваски и йодированного молочного белка нового поколения.

«Выбранный нами йодированный молочный белок хорошо растворяется в молоке при комнатной температуре 20-24 градуса, без образования осадка. При производстве обогащенного йогурта добавку можно вносить непосредственно в молоко при получении нормализованной смеси или на стадии заквашивания, что почти не меняет классическую технологию производства, - рассказала завлабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии научно-образовательного и инновационного центра химико-фармацевтических технологий УрФУ Елена Ковалёва.

Отмечается, что разработка поможет снизить дефицит микроэлемента и риск алиментарных заболеваний. Новый продукт, его свойства и характеристики исследователи описали в научном журнале «Вестник ЮУрГУ».

Фото: пресс-служба УрФУ