Студентка Уральского государственного аграрного университета (УрГАУ) разработала уникальный рецепт полезной колбасы.

Как сообщили в пресс-службе университета, студентка 4-го курса технологического факультета Виктория Шельпякова добавила в купаты природную добавку гуммиарабик – Е-414 (смолу акации), который ранее никогда не использовали в мясной промышленности.

Этот загуститель известен с древних времен и обычно применяется при производстве жевательных резинок, пива, кондитерских изделий, а также добавляют в детское и диетическое питание.

Девушка предложила добавлять гуммиарабик на стадии приготовления фарша. Таким образом, его общий объем не превысит 2%, а в остальном состав будет абсолютно стандартным.

«Мы с моим научным руководителем долго искали ингредиент, который, не меняя технологию приготовления купат, позволил бы привнести что-то новое в продукт и при этом повысить рентабельность производства», - рассказала студентка.

По ее словам новая рецептура не только полностью безопасна, но и очень полезна. В частности она способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, ожирения, сахарного диабета и заболеваний пищеварительной системы.

Отмечается, что ученые УрГАУ уже рекомендовали разработку для внедрения в производство.

Фото: Борис Ярков, пресс-служба УрГАУ