Уральский сыр с голубой плесенью и антиоксидант, побеждающий старость. Уральские ученые готовятся совершить прорыв в пищевой промышленности и работают над отечественными рецептами заграничных продуктов. В лабораториях Уральского федерального университета химики разрабатывают биологически-активные вещества, аналоги которых прежде существовали только за рубежом.

Выращиванием благородной плесени занимаются российские и зарубежные ученые и студенты биотехнологической лаборатории. Они уже создают сыворотки для производства отечественных элитных сортов сыра. С помощью специального оборудования: биореактора, ферментатора и ламинарного шкафа здесь опробуются новые рецептуры.

Кроме того, в лаборатории будут создавать новые лекарства и биологически активные соединения. К примеру, уже сейчас идет работа над йогуртом, обогащенным полезными веществами.