Повестка Дня
Опубликовано на Повестка Дня (https://agenda-u.org)

Главная > В УрФУ будут выращивать плесень для элитных сыров

[1]

В УрФУ будут заниматься созданием биологически активных соединений, новых лекарств и новых рецептов йогуртов, обогащенных полезными веществами, сообщили в пресс-службе вуза.

Пищевые биотехнологии будут изучать в химико-технологическом институте. Одним из направлений также станет выращивание плесени и создание сыворотки для производства элитных сыров.

Для того чтобы получить качественный продукт, который соответствует всем нормативным показателям, ученым необходимо исследовать его с помощью оборудования (биореактор, ферментатор, ламинарный шкаф, микроскопы), потому что при обогащении полезными веществами сыворотка может изменить вкус и другие физико-химические показатели.

Моника Ибрахим, магистрантка ХТИ УрФУ из Египта:

«Я занимаюсь исследованием образцов йогурта, которые получаю сама или беру на предприятиях. Для того, чтобы провести анализ, с помощью центрифуги я разделяю йогурт на водный слой, в котором содержатся различные растворимые вещества (сахара, аминокислоты и так далее), и сухую часть, которая содержит белки, жиры и прочее, и исследую их раздельно на содержание различных компонентов».

 

  • 30/09/2016 - 10:41
  • Повестка дня
  • Печать [2]

© 2014 - 2022 ИА «Повестка дня»

Информационное агентство «Повестка дня» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 30 октября 2014 года. Свидетельство о регистрации СМИ ИА № ФС77-59739

Настоящий ресурс может содержать материалы 18+

Политика конфиденциальности

Учредитель и главный редактор: Ярков Борис Степанович Адрес: 620026 г. Екатеринбург, ул. К. Маркса, 12., оф.31. Тел.: 8-922-144-78-53

адрес электронной почты: fantom7759@mail.ru

Источник:https://agenda-u.org/news/v-urfu-budut-vyrashchivat-plesen-dlya-elitnyh-syrov

Ссылки
[1] https://agenda-u.org/news/v-urfu-budut-vyrashchivat-plesen-dlya-elitnyh-syrov [2] https://agenda-u.org/print/46187