Голландская компания Mosa Meat намерена уже через пять лет выпускать искусственную говядину, которая не будет иметь никакого отношения к коровам. Основой «мяса» станут стволовые клетки, пишет журнал «Популярная механика».

История говядины без коров началась в 2013 году. Тогда команда голландских ученых презентовала публике первый бургер, в которой вместо обычной говяжьей котлеты был продукт, лишь по виду напоминающий мясо, выведенный искусственным путем из стволовых клеток. Этот бургер продали за 300 тысяч долларов, однако большого удовольствия он покупателю не принес. Бургер оказался на редкость сухим и безвкусным. Его авторы, несмотря на критику, продолжили разработки и заявили, что уже через пять лет смогут представить миру новый продукт – заменитель говядины, к которой коровы не будут иметь никакого отношения.

В интервью BBC глава исследовательской группы Марк Пост говорит, что поначалу искусственная говядина будет доступна как эксклюзивный «товар по требованию», но «потом попадет на полки супермаркета, как только появится стабильный спрос, а цена снизится».

Цена нового мяса пока неизвестна, но она точно будет рыночно приемлемой. Цена на искусственную котлету для бургера будет чуть выше 11 долларов, а фунт такой говядины будет стоить 36 долларов, что в принципе вполне сравнимо со средней стоимостью по рынку.

Что касается вкуса нового продукта, то команда сейчас работает над ключевым ингредиентом мяса, которого не хватало в варианте 2013 года – над жиром. Так как предыдущая версия мяса представляла собой чистые мускульные волокна, то на вкус они были совершенно пресными. Генетики также пытаются сейчас выяснить, как повысить содержание железа в их мясе, что также может значительно улучшить его вкусовые качества.