Ученые из Великобритании выявили белок, который позволяет мороженому таять гораздо медленнее, чем сейчас.

По словам профессора Университета Эдинбурга Кейт МакФи, при соединении с жиром, водой и воздухом смесь приобретает особенно тягучую консистенцию, похожую на пудинг. Она уверена, что использование такого белка заинтересует как покупателей, так и производителей мороженого, пишет The Guardian.

Так, новый ингредиент поможет производителю сэкономить на добавках, замедляющих таяние мороженого, а также при транспортировке. Что касается выгоды для самого покупателя, то она очевидна.

Покупатели смогут полакомиться инновационном мороженым уже через 3-5 лет. Также ученые в ближайшее время могут порадовать любителей здорового питания и желающих похудеть – в настоящее время ведутся исследования по созданию мороженого с пониженным содержанием калорий.